De geschiedenis van Herberg Onder de Linden gaat terug tot 1735. De fundering bestaat geheel uit kloostermoppen doordat deze grote stenen na de verwoesting van het klooster in Aduard ruimschoots voorhanden waren.

Vroeger was de Herberg de eerste pleisterplaats tussen Groningen en Friesland, hier kon men de paarden stallen en vervolgens eten en overnachten.

Nadat de laatste eigenaar het pand in 1987verliet stond het er verwaarloosd en vervallen bij tot dat er met de restauratie van het pand in 1990 werd aangevangen.

Inmiddels staat de Herberg er weer in volle glorie, de opening vond plaats in de zomer van 1991 en nadat Geerhard en Petra Slenema, die reeds 12 jaar restaurant "le Merinos d`Or"in Groningen hadden en sinds 1985 bekroond met een michelinster, de deuren van de Herberg opend en viel ook hier in 1992 een michelinster.

Hun streven is om een restaurant met hoge kwaliteit te voeren, maar wel met een ongedwongen sfeer.